中華乳品推廣協會

慢性病(含癌症)醫療－亞麻仁油療法

        在所謂的文明社會裡，人體退化性之疾病（例如：癌症、心血管疾病、糖尿病、多發性硬化症、肝、腎疾病）的升高，隨著加工食油的消耗量成正比。這種說法並是憑空想像，57%的石油消耗來自加工業產品，如乳瑪琳(margarine)、油酥(shortening)、沙拉(salad)拌醬和烹飪油。本世紀初的癌症死亡率為3.3%，今日的癌症死亡率為20%。百年前，心血管疾病罹患率約為14.28%，今日的心血管疾病罹患率為50%。 

脂肪的重要性

        膽固醇是全身細胞所需要的營養成分，而且是製造膽汁酸、某些荷爾蒙、維生素D₃的原料。飲食中不含膽固醇，身體也會自己製造。問題不在膽固醇，而在於身體是否有適當處理膽固醇的物質成份。

        在「必需脂肪酸」充足的狀態下，膽固醇會保持液態而流動，膽固醇的熔點是華氏300度，在正常體溫華氏98.6度下，它是積存於血管壁上的不溶解物，如果有卵磷脂，膽固醇的熔點降到華氏180度，在體溫下還是無法溶解，但是如果有充足的「必需脂肪酸」－亞麻酸(linolenic acid;n3)和亞油酸(linoleic acid;n6)，

膽固醇的熔點降到華氏32度，在正常體溫之下保持液態，便不會造成血管壁斑塊或引起退化性疾病。

        動物實驗顯示，食用高脂肪/高熱量食物的動物，有75%的癌症發生率；接受高脂肪/低熱量食物的動物，只有7%的癌症發生率。一般知道肥胖者得癌症的風險較高。減少脂肪攝取量是減胖的有效方法，但是減少食物熱量可能更有效。研究顯示omega-3(n3)(亞麻酸)可以防治乳癌、攝護腺癌、腸癌和肺癌。 

「必需脂肪酸」的作用

        亞麻油酸(linolenic acid；n3)和亞油酸(linoleic acid；n6)是身體的必需養分，且必須由日常的食物中獲得，所以稱為「必需脂肪酸」。它們能使膽固醇保持液態，防止造成心血管疾病的斑塊和脂肪變質。另一功能是傳送養份到全身各細胞，似血液、組織、器官的細胞都需要氧氣才能整常運作，細胞膜周圍充滿氧氣，病菌便不能進入，病菌和病毒在有氧的環境下不能存活。「必需脂肪酸」能吸收光能，增強輸送氧氣的能力。必需脂肪酸帶微負電子，各分子互相排斥，藉由這一特性，將有毒物質移送到排毒系統－腸、腎、肝、肺、皮膚－排出體外；他們攜帶的電子對心臟、神經和肌肉的功能也非常重要，是天然的心律調節器。

        「必需脂肪酸」在細胞分裂的時候，控制染色體；細胞分裂後，為新細胞膜的必要成份。癌細胞是不斷分裂成長的「異常細胞」，可見「必需脂肪酸」對防治疾病的重要性。沒有「必需脂肪酸」，十幾種攝護腺素就無法合成。他們的新陳代謝作用影響全身。

 「必需脂肪酸」的缺乏現象日趨嚴重

        保健專家逐漸發現「必需脂肪酸」缺乏的現象越來越普遍。退化性疾病患者的組織和血液有「必需脂肪酸」不足的現象。許多病例，即使有重要的脂肪酸，卻沒有他們運作的要素－「必需脂肪酸」，則無法運作，造成功能性匱乏。

        飲食缺乏「必需脂肪酸」時，人類健康便會出現嚴重的問題。攝取過量的飽和及變質脂肪，即會滋生了要命的殺手（例如：癌症、心臟病等），以及肝、腎退化、循環障礙、情緒波動、視力減弱、掉髮、行動失調、四肢麻木、黏膜和腺體枯竭、男不孕、女流產。

        動物實驗顯示，「必需脂肪酸」不足，造成視網膜的omega-3脂肪酸耗損，引起視力改變。母猴在整個懷孕期餵以多量的紅花油(safflower)，幼猴出生後也餵以紅花油，顯出視力異常。意外的發現：餵以紅花油的猴子，也減低學習能力。這項研究提示：孕婦亞麻酸攝取不足，會影響幼兒視力和學習能力；幼兒食物缺乏亞麻酸，尤有影響。

        一項包括400人的長期實驗顯示，飲食增加1%亞麻酸，和血壓良性降低有關連。由於個別差異，個人所需之「必需脂肪酸」份量不等，但大部份的研究認為，由於荷爾蒙分泌的差異，男性「必需脂肪酸」之需要量高達女性之三倍。大致說來，常人每天必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)的需要量在9到30克之間。平日攝取過多化學加工食油的人，則需要更多必需脂肪酸，以便排除血管壁的積斑，修復受損的細胞和組織。

        動物實驗顯示，只要有充足的必要成份處理亞油酸(linoleic acid；n6)，長期以亞油酸供應每日30%的熱量，並不會引起不良變化。維持正常功能所需的維他命E與亞油酸之比為1:1500。按每日必需脂肪酸脂攝取量維30克計算，維他命E之需要量為50 IU。其他處理「必需脂肪酸」所需之養份包括維他命A、C、B₃、B₆和鋅。

 「必需脂肪酸」的最佳來源－亞麻仁油(flaxseed oil或稱linseeds oil)

        一般市售的化學加工食用油，如乳瑪琳、酥油、沙拉和烹飪油，對健康無益，不能指望從這些精製油中獲得「必需脂肪酸」。植物裡有能夠製造「必需脂肪酸」的酵素，人類沒有。1986年新英格蘭醫學期刊(Vol.315，No.13)一項報告指出，馬齒莧purslane(俗稱豬草pigweed)富含omega-3脂肪酸，他是癌症和心臟病罹患率低的地中海國家最常見的食用植物。亞麻酸(linolenic acid；n3)和亞油酸(linoleic acid；n6)這兩樣是人體最需要的兩種必需脂肪酸，其最佳的來源是亞麻仁油(flaxseed oil或稱linseeds oil)

 亞麻仁油的營養成份

        亞麻仁油含有身體不能製造的所有「必需脂肪酸」。只要有一種「必需脂肪酸」缺乏，便會產生嚴重的疾病。

        亞麻仁油富含重要的油溶性維生素A、D、E和水溶性維生素B₁、B₂、C。這些是有效處理「必需脂肪酸」所需的養分。

        亞麻仁油含有所有主要礦物質(鉀、磷、鎂、鈣、硫、鐵、鋅、鈉、氯)，加上微量礦物質(錳、矽、銅、氟、鋁、鎳、鈷、碘、鉻)。

        亞麻仁油是極佳的纖維質來源。纖維質能夠幫助排除膽固醇、軟便、解毒。亞麻仁油所含黏質(mucilage)能夠減少過量的胃酸，調和消化道和腸道的黏膜，幫助移動膽固醇。由於它能調控血糖，學者相信它也對糖尿病有益。

        亞麻仁油富含兩種必需脂肪酸，亞麻酸(linolenic acid；n3)佔50-60%，亞油酸(linoleic acid；n6)佔15-25%。亞麻仁油也是β胡蘿蔔素(維他命A前驅物)的良好來源。

 必需脂肪酸+蛋白質(必需胺基酸)

        實驗證實，嚴重營養不良的動物，吃了高蛋白(無脂肪)或高脂肪(無蛋白質)的食物，比沒有食物吃的動物死得更快。但是如果餵以優質脂肪和蛋白質，很快就復原。

        實驗證實，只吃動物脂肪會導致器官脂肪退化和肥胖症。高碳水化合物和低(或高)蛋白的隱實會造成脂肪囤積，但是如果加上優質脂肪，脂肪囤積便會消失，體力增加。瓦伯(Otto Heinrich Warburg)獲得1931年諾貝爾醫學獎的原因：證實脂肪退化－會造成癌症或糖尿病－所損害的氧化功能，必需有「優質脂肪」才能修復。實驗證實，嚴重缺乏「必需脂肪酸」的動物，餵以高蛋白，會迅速死亡。如果狀況不是太嚴重，補充含「必需脂肪酸」的食物，很快就復原。

        1950年代中期，德國女醫生布德衛(Dr. Johanna Budwig)對於癌症和其他脂肪退化症的療法有突破性的發現。她已證實：回復自然的飲食方式，配合亞麻仁油和磺胺蛋白能夠治療癌症。布德衛醫生認識到加工食用油(乳瑪琳、酥油、植物油)的害處，想要發表她的發現。卻被擁有龐大經濟利益的德國石油工業界所阻礙，他一直和這些商業利益團體對抗了30年。布德衛醫生(Dr. Johanna Budwig)從公職退休，自開診所，完全利用營養矯正療法治癒癌症患者，這些患者都是所謂的正統醫院宣布無望的。

        布德衛醫生研究正常人和重病者的血液，發現重病患者(包括癌症、糖尿病、肝癌前症)，總是缺少亞麻油酸和正常細胞分裂所需的磷脂(phosphatides)及造血所需的白蛋白(albumin)。沒有正常的磷脂，癌細胞就迅速擴散；沒有白蛋白(亞麻油酸和磺胺蛋白的混合物)，血液就出現奇怪黃綠色物質。沒有亞麻油酸，身體就不能製造血紅素，沒有血紅素就不能輸送氧氣。所以患者現出衰弱和貧血，最後死亡。健康者的血液總含有足量的蛋白質和「必需脂肪酸」。

        根據這些現象，布德衛醫生推論：大量補充「必需脂肪酸」和磺胺蛋白質，可能使「脂肪退化症患者」復原；為了檢驗她的理論，布德衛醫生首先採用富含兩種「必需脂肪酸」的亞麻仁油；至於磺胺蛋白質，她最先採用低脂牛奶(skim milk)，後來改用低脂白乾酪(cottage cheese)。她給癌症重患100克低脂牛奶蛋白，40克生亞麻仁油，加上25克牛奶，以便攪拌。… …約經過三個月，腫瘤逐漸消退，隨著磷脂白蛋白再現，血中怪異的黃綠物質逐漸被健康的紅血球取代；貧血消失，體能增強：癌症、肝病和糖尿病症狀完全消失。十多年的臨床應用，布德衛醫生從許多正統醫院無法治癒的病人身上，證實這一食療法的成功。

        由於德國食品加工業的龐大影響力，布德衛醫生無法在醫學期刊上發表文章，她寫了幾本德文書，發表她的研究結果，報告亞麻仁油的性能。由於她的書暢銷歐洲，路人都知道吃太多壞油的危險性。

        她觀察到：病人無法忍受高脂肪食物，但是亞麻仁油中的三種不飽和氧化脂肪，混以富含蛋白質的白乾酪(cottage cheese)，就很容易被接受，不論有病沒病。

        有一次她在瑞士的演說會上，正在回答聽眾問題的時候，一對夫婦上來，要求對聽眾述說他們的經驗，布德衛醫生把麥克風交給他們。男人說，她的女兒一個膝蓋關節炎重退化，醫生說他必須一輩子躺在床上，不能照顧自己，要在療養院接受全天看護。此外，她還有牛皮癬。男人說他自己肺部長了瘤，接著說他兒子的健康問題。然後把麥克風交給他太太。女人接著說，他們全家開始遵照布德衛醫生的食療法，每天吃亞麻仁油和白乾酪，終於症狀逐漸消失，全家人都保持健康。

        布德衛醫生的食療法指是很簡單的「必需脂肪酸」和必需胺基酸的組合。在歐洲已經有幾十萬人使用。她經常到醫院，帶回一些醫生宣布活不久的癌症病患。這些病人住院的時候，「小便不通」、「大便不通」、「有痰吐不出來」。第一件使病人和家人鼓舞的事就是吃了亞麻仁油和白乾酪之後，這些障礙突然都消失了。病人覺得身體清爽多了，不再有全身沉重的感覺。

        布德衛醫生到過日本、中國、印度，參加各種科技保健會議，和許多研究員有聯繫，他們都有一件共同迷惑不解的問題：為什麼「自然營養療病法」經常受到所謂正統醫學界的攻擊？布德衛自己曾經多次上法庭，為自己的信念辯護。幸運的是，所有的判決都支持他的立場。

「我做了什麼？任何癌症患者來找我，我只是給他們簡單的天然營養食物。就是這樣而已。我們可以從這些結果學到什麼教訓？」

「第一，    我們必須攝取正確的營養，脂肪、蛋白質、水果、蔬菜，都很重要；但是要注意避免加工精製，我們要的是完全自然的食物。」

「第二，    避免化學污染的加工食物，或抗生素、生長荷爾蒙處理過的食物。」

「宇宙智慧的秘密就是：科學必須順應自然，要與自然和諧…」

脂肪影響全身各部份

        比較健康和有病的心臟便會發現，有病的心臟血管積滿脂肪。關節炎患者的患部積滿脂肪，長癌的器官通常會滲出黃白色脂肪球，聚成像花菜四的小薔薇。

        癌症明顯的症狀是脂肪和周圍的組織分開。飽和、氧化、受化學劑影響而硬化的脂肪，事實上可以看成是體內的致癌化學物。

        脂質只有在與蛋白質連結的時候，可溶解於水和自由流動，且形成一帶電層，供應身體的能源需求。多元不飽和脂肪酸會大量吸納蛋白質和氧氣。證據顯示，許多氧氣不足的患者，實際上是缺少代養的「活性脂肪」。

 檢驗「化學加工的石油」

        我們所吃的食物，有許多是缺乏「必需脂肪酸」和「必需胺基酸」的。白乾酪(cottage cheese)、白脫牛奶(buttermilk)、硬乳酪(hard cheese)、全麥、魚、瘦肉等，含有豐富的必需胺基酸。亞麻仁油、黃豆卵磷脂、蛋黃及一些食物油，含有「必需脂肪酸」。但是一般超市擺設的植物油，都是經過高溫、精製、氫化、添加防腐劑的。因為「必需脂肪酸」遇光、熱容易氧化腐壞，乳瑪琳和加工植物油都不含「必需脂肪酸」。

        化學加工破壞了脂肪的電子層，這些脂肪不在與氧氣連結，反而成為呼吸所造成的障礙。例如，心臟排斥這些脂肪，成為囤積在心肌的無機脂肪。解剖顯示心臟和大動脈囤積著這些無用無帶電子的死油脂。

        化學加工的食用油，和蛋白質連結並不溶於水，結果阻塞循環系統，損害心臟功能，抑制細胞更新，阻礙血液和林巴液流通，減緩鄰近的生化電子反應，甚至完全癱瘓。

        當微量－百萬分之一克(1mcg)的亞麻仁油導入癌症患者的血液裡，天然的脂肪酸很容易和氧與蛋白質結合，在四到六小時內，癌症患者的血液便有了改善。

        脂肪損害顯現於心臟、肝、血管、和良(惡)性腫瘤。這退化性損害的根源來自營養不良，攝取了錯誤的油類。這些發現是二十九個大西洋公約組織國的癌症研究員所證實的。

        布德衛醫生慣用的打擊癌症病根的方法，就是教病人拋棄「假食用油」，使用真正有營養、天然療效的「生亞麻仁油」。

 攝取過多的假油

        餵食過多的假油或加工食用油的動物，會比一般正常動物貪吃五到六倍的食物。餵食天然亞麻仁油的動物，所攝取的脂肪和食物，只有假油動物的五分之一。從開銷和健康觀點來看，假油並不便宜。為了攝取身體渴求的「必需脂肪酸」，動物吃了為攝取亞麻仁油的動物群五倍的食物量。這一現象可以解釋我們脂肪消耗量增加的原因。

        觀察假油的新陳代謝反應，就是鼻、口的黏膜乾燥。典型的癌症患者黏膜乾竭，造成喉嚨痛，發生粗糙，這就是假油抑制腺體分泌的結果。對於胃、腸分泌的損害也是如此，不過不易察覺罷了。

 世界各地的臨床研究

        波蘭的臨床實驗證明，亞麻仁油的有效成份，可將試管內的癌細胞完全消滅，對正常白血球則無損。另一項研究證實亞麻仁油在人、畜體內有抗阻塞的功效。報告的結論說道：「以亞麻仁油取代飽和食用油，降低心肌梗塞的風險及心臟病死亡率。亞麻仁油降低膽固醇的功效明顯的表現出來。」

        德國研究證實，每天攝取30c.c.亞麻仁油，四星期後，血清中的亞麻油酸含量加倍，EPA(魚油所含的脂肪酸)含量增加1.5倍，DHA增加70%。人體似乎能轉化亞麻油酸成EPA。血小板凝固物質的產生顯著減少。

        澳洲研究證實，餵食亞麻仁油的動物，腎脂肪的花生四烯酸，和尿液中前列腺素的排泄量，明顯降低，同時也持續降低腎血管的搏動(tone)。另一研究指出，補充「必需脂肪酸」後，腎功能和血壓控制回復正常。

        澳洲研究，有抗藥性的葡萄球菌症在是各地醫院擴散，病人手術後感染或從其他管道感染的風險增加。資料顯示，這類葡萄球菌對水解亞麻仁油敏感，水解亞麻仁油可能用來預防葡萄球菌感染。

 食用亞麻仁油能迅速改善一些疾病症狀

        使用布德衛醫生的亞麻仁油食療法後兩個星期，衰弱的病人，體重隨著食慾回復而增加，從臨死的邊緣轉向康復的歡欣期待。全身上下腺體和黏膜，包括腸道功能的改善，幾天甚至幾小時內，就可以看出來。對舌癌和氣喘病患，見效迅速。在歐洲，生亞麻仁油被用來防治下裂症狀：

癌症動脈硬化症（減少血管壁斑塊、膽固醇和三酸甘油酯）、攝護腺肥大、關節炎、中風、心肌梗塞、心律不整、紅血球凝結、肝病(脂肪退化)、肺疾(支氣管痙攣)、大腸異常、胃潰瘍、濕疹等皮膚病、老年病、腦力退化、免疫力不足症(癌、多發性硬化、自體免疫症)

一些溫馨的案例：

布德衛醫生建議：一湯匙生亞麻仁油＋半杯低脂白乾酪（cottage cheese）。

 惡性骨瘤(malignant osteoma)：

        瑪葛坦自述：「專家說我必需開刀割除眼下腫大的癌瘤。他們說皮下的腫瘤體積更大，嚴重涉及骨頭。輻射療法沒有反應，他們打算割除大部分的臉部組織和骨頭。我當然怕死，但是作為一個年輕女人，我受不了怪異的臉型。當我聽了布德衛醫生的食療法這麼有效！我們全家人都很感激。」

基底細胞癌(basal cell carcinoma)：

        76歲老婦人娥莉卡鼻端長癌，慢慢發展成侵蝕性潰瘍(會逐漸把組織和骨頭「吃」掉)。由於年紀和癌症部位太大，醫生不願意為她開刀，打算以傳統的方法治療。

        雖然娥莉卡不願意在公眾場合現醜，她的鄰居說服她去參加布德衛醫生在臨鎮的演講會。聽了布德衛醫生的演說之後，娥莉卡開始忠實的遵行食療法，加上一些藥草茶調適油味。並且每天臨睡前，用亞麻仁油塗抹患部。慢慢的，患部組織開始重生，終於潰瘍痊癒了。娥莉卡的醫師歸功於現代醫術，但是她相信這是布德衛醫師食療法的功效。

何杰金氏症(Hodgkin’s disease)：

湯米七歲的時候就被兒童醫院診斷為何杰金氏症。一共接受了24次輻射療法，加上一些實驗療法，最後全部無效，院方宣布無法可治，讓她出院回家，醫生預測小孩活不過半年。住院期間，湯姆從健壯的身材變成瘦弱的燈芯草。他的手腳瘦成皮包骨，頸項、兩腋下、鼠蹊部，都被輻射線燒出疤痕，聲音嘶啞，呼吸困難；幾個星期後，完全無法說話，耳鼻喉科醫師告訴小孩的父母，聲帶受到輻射療法嚴重燒灼，湯姆再度被送進醫院，等待死亡。湯姆的父母向全世界的專家打聽，包括歐洲、瑞士、和美國，所有回音都是愛莫能助；湯姆的母親說：「有一位朋友寄給我一張有關布德衛醫生演講的書。這一訊息帶給我們一線希望。我們和布德衛醫生連絡，然後要求醫院供應食療法給我的孩子。但是院方醫生說他們沒有時間做這種特別照顧。我們把湯米帶回家自己照料。經過五天，湯米的呼吸兩年來第一次轉為正常。三個星期後，他的聲音回復了。從此，她米開始覺得有精神，回到學校上課，開始游泳。現在他快十二歲，健康、快樂。認識他的人都說他看起來很好。」

胃癌(carcinoma of the stomach)：

威廉，42歲，銀行主管，有三個小孩。出現慢性消化不良症，他歸咎於工作壓力，買些制酸劑敷衍了事。但是狀況持續不斷，太太催促他看醫生，還是頑固拒絕；不久，吃完東西後會嘔吐半消化的東西，並且發現大便有血紋，在驚怕和擔心之下，終於去看醫生。醫生立即把他送到醫院檢查。醫生證實了他最害怕的事；消化道有惡性腫瘤，幸好還沒有感染到淋巴腺。淋巴液會傳片全身，淋巴結長了惡性腫瘤，就可能很快擴散到其他部位，一旦得了淋巴癌，結果就十分不妙。威廉接受手術割除腫瘤，性好沒有擴散，但顧慮血液可能帶有微量癌細胞，所以進行「高級」化療，他吃足了典型化療副作用的苦頭，包括劇烈嘔吐、反胃、衰弱、頭髮幾乎掉光、威廉抱怨這種「治療」真是可怕的無法忍受。一位好心的朋友送給威廉太太一本書，上面細說亞麻仁油和蛋白質治癒和她先生類似的病例。太太趕緊去買了一些白乾酪和生亞麻仁油，勸先生每天帶著當午餐。最先威廉每天只能吞下幾小匙，進步到能把每日的份量吃完。現在已完全復原，回到銀行上班。

骨質硬化性腫瘤(osteosclerotic sarcoma)：

        外科主任醫師，告訴十六歲的凱斯，只有將右腿截肢才能挽救他的生命，切片檢查證實醫生的診斷，他立即接受密集輻射療法，但是毫無進展；這位年輕的高中田徑選手說，他寧死也不願截肢，凱斯的父母問了多處的名醫，都是不樂觀；跟布德衛面談之後，她的希望之言使他們即時中止截肢的安排。採用食療法之後兩星期，凱斯多個月來第一次能伸直他的右腿，兩個月後的檢查，顯示她的腿腫大消，血球數也回復正常。過不久，凱斯的體重穩定，體力改善許多。不到三個月，凱斯回到學校上課。現在全家都採用食療法保健。

高血壓(hypertension)：

        醫生告訴47歲的刑事律師維特曼，他有高血壓，必須一輩子吃處方藥，以防心臟病或中風；醫生也建議他休假，但是他說有重要的案件，必須日夜工作，走不開，終於，維特曼不得不把案件交給同事接手，跑到歐洲一家著名的保健診所休養。診所的主管是布德衛醫生食療法的提倡者，規定患者必須每天吃亞麻仁油和白乾酪。威廉不知道為什麼要每天吃這兩種東西，直到發現他的血壓沒吃藥就會自然回復正常，主管才告訴他這兩種食物的功效。威廉從此把這兩種東西列為每日的必要食物，現在他禁得起工作壓力，也沒有高血壓，醫生說他已經克服中風和心臟病的風險。

動脈硬化(atherosclerosis)：

        漢克，50歲，建築工人，醫生說他血膽固醇太高，有血管阻塞及引起中風或心臟病的危險。這位注重營養療法的醫生，規畫他改變飲食習慣，包括布德衛醫生的食療法；兩個月的健康飲食之後，醫生宣布他的血膽固醇已明顯下降，沒有中風和心臟病的危險。

心臟病：

        費德烈喬治在60到63歲之間，發作了三次嚴重的心臟病，醫生認為他不可能完全復原，喬治整個心血管系統充滿了硬化斑塊，阻礙血流；醫生開了強烈的藥劑，包括硝基甘油(nitroglycerin)治心絞痛，每天服要高達15顆，這幾年間，喬治急速衰老。當他獲得布德衛醫生的食療法後，立即用於三餐。每天早晨吃一湯匙未加工亞麻仁油，加上由脫脂凝乳製作的白乾酪(cottage cheese)，另加一些草藥、蔬菜或水果調適油味，她最喜歡的添加物是小黃瓜、蘿蔔和番茄；三個月後，喬治發現她的呼吸輕鬆多了，長期的心絞痛也幾乎沒有了。一年後，他的醫生對他的康復感到驚奇，甚至最細的微血管也和年輕人一樣乾淨。現在(65歲)，他不再需要吃什麼藥。他很慶幸及時發現布德衛醫生的食療法。

腦瘤(brain tumor)：

        史卡特的視覺模糊，失衡，膀胱阻塞，積尿引起疼痛；經附近醫院檢查的結果，醫生說是腦瘤引起蛛網膜(arachnoid)出血，蛛網膜位於腦膜和脊髓之間。史卡特及時住院，接上導尿管，立即施行化療。由於腫瘤的位置，醫生怕開刀會使他身心都殘廢，史卡特的狀況急速惡化，四肢都癱瘓，胃容不下東西，一吃就吐，只好打點滴，眼部肌肉也麻痺，眼睛老是張開著，為了維護濕潤，眼藥水全天伺候；院方向史卡特宣布無法可治。史卡特要求出院，回家等待死亡。一位瑞士朋友趕來，告訴他布德衛食療法的消息。史卡特驚奇的發現他的胃容得下幾口亞麻仁油和白乾酪。史卡特寫到：「自從我實行布德衛醫生的食療法，眼肌和四肢的麻痺每天在消退，經過一段短時間，我的排尿功能回復正常，八星期後，第一次能夠不靠手杖自己走路，我的健康回復迅速，所以能夠回到工作崗位；不久，體檢反射功能完全正常，布德衛食療法救了我的命。十年後，回到醫院作追蹤檢查，我的案例被登上許多醫學期刊，成為他們所說的『教科書』案例，這都事布德衛醫生簡單的食療法的功勞。」

新陳代謝病(faulty metabolism)：

        喬金，33歲，按照醫生的建議，服用甲狀腺藥已有多年，但是仍然整個人覺得疲倦，煩躁易怒，時常為體重傷腦筋，幾乎是靠餓肚皮來維持她的身材；當她忍不住的時候，就大吃飽和脂肪和甜食，然後哭到睡著，第二天就禁食，補償前一天的放縱。喬金自認為意志力不足和放縱，實際上是身體刺激她供應所需要的必需脂肪酸和複合碳水化合物。問題是，她吃錯了大量飽和脂肪和醣。有一天，她在餐廳裡吃白乾酪當簡便午餐，一位同事跟她同桌，也是吃白乾酪，但是另外從手提袋裡拿出亞麻仁油攪拌，喬金知道這位女同事並沒有在節食，就好奇的問她。因此得知布德衛醫生食療法的事情。現在喬金每天以食療方取代一餐，身體健康於快，前所未有，也沒有節食拉鋸戰的事了。

單元不飽和脂肪酸較穩定，遇熱高溫後，較不會氧化。

多元不飽和脂肪酸，遇熱達60^。C以後會氧化變回飽和脂肪酸。

最麻煩的「飽和脂肪」是蘊含藏在紅肉(牛肉、豬肉)全乳製品及棕櫚油和椰子油中，這類脂肪會增加體內的膽固醇並阻礙動脈。但紅肉富含高熱量的鐵質，而乳製品則是最佳的鈣質來源。

蛋白質攝取過多會阻礙肝臟、腎臟的運作。

糕餅類用最多的是棕櫚油和椰子油。

台灣泡麵都用棕櫚油炸過，才會好吃。